Propreté des animaux à l'abattoirL'accord interprofessionnel entré en vigueur au 1er janvier 2010 encadre la propreté des gros bovins entrant à l’abattoir. La propreté des animaux qui entrent à l’abattoir est un facteur important pour la qualité sanitaire des carcasses. Les animaux très sales accroissent les risques de contamination de la surface des carcasses, lors de leur abattage. C’est pourquoi la réglementation exige que les animaux introduits à l’abattoir soient propres. Pour assurer la maîtrise de la qualité sanitaire des produits, la filière a décidé de dissuader financièrement l’introduction d’animaux très sales en abattoir. L’état des animaux est établi sur la base de la grille d’évaluation interprofessionnelle définie par l’accord du 5 avril 2007. Cet état est validé par les services vétérinaires en poste à l’abattoir, lors de l’inspection ante mortem. Le classement est notifié au moyen du document de pesée et fait l’objet d’une centralisation nationale de l’information pour une gestion statistique. Une pénalité financière dissuasiveLe paiement des animaux très sales classés « D » à cause de salissures sèches, subit deux prélèvements pour un montant total de 100 € HT, se décomposant : Ces prélèvements sont effectués en une seule fois par l’abattoir auprès de l’apporteur (éleveur, négociant, organisation de producteurs, abatteur, …) qui en répercute la totalité à l’éleveur, sauf mentions particulières figurant sur le bordereau d’enlèvement.
En savoir plus
|
|
