Le contrat d'apprentissage est un contrat de travail à durée déterminée de type particulier établi selon un modèle-type (formulaire CERFA n° FA 13a). Il fait l'objet d'un enregistrement auprès des chambres consulaires (Chambre d'Agriculture pour les employeurs relevant de la MSA) et contrôlé par les DDTEFP (inspection du travail section agricole).
Le contrat dure en moyenne 2 ans (variable entre 1 et 3 ans selon le diplôme et la compétence du jeune).
Au cours du contrat, la durée du travail est celle applicable dans l'entreprise en fonction de la convention collective. Elle comprend le temps passé pour les heures de formation en CFA.
L'apprenti bénéficie de congés au même titre que les autres salariés de l'entreprise (soit 2,5 jours /mois).
Le salaire de l’apprenti(e), déterminé en pourcentage du SMIC, varie selon l’âge et la durée du contrat.